Receta de Tallarin saltado de pollo

Chifa es un término utilizado en el Peru para referirse a la cocina que surgió de la fusión entre la comida peruana y aquella de los inmigrantes chinos, principalmente de la zona de Canton, llegada a mediados del siglo XIX  e inicios del siglo XX, asimismo se usa este término para denominar a los restaurantes donde esta comida es servida,en la actualidad los restaurantes de cocina china, con fuerte influencia en muchos casos de la criolla, están entre los más comunes en Lima y muchas otras ciudades del  Peru

Y uno de los principales platos de esta variada cocina es el tallarin saltado.

Ingredientes

1 pimiento en tiras

1 taza de caldo de pollo

300 gramos de pollo

1/2 kilo de tallarin chino sancochado

1/4 de taza de jo lan tao cortado en sesgo

brocoli al gusto

1/4 de taza de frijolito chino

5 cebollitas chinas picadas

2 cucharadas de salsa de ostion

1/2 cucharada de chuño

aceite de ajonjoli

una pizca de azucar

sillao al gusto

Preparacion

Saltear en un wok o sarten  grande el pimiento,jo lan tao brocoli y la cebollita china,

agregarel pollo, la mitad del caldo,sillao al gusto,la salsa de ostion y la pizca de azucar

agregar los tallarines por 3 minutos y luego añadir el chuño disuelto con el resto del caldo

dejar todo en el fuego 2 minutos y rociar aceite de ajonjoli, servir.